广东以色列理工学院经教育部批准设立，2017年将第一年招生。为充分利用以色列理工学院的优势学科专业，在充分考虑广东经济发展对化工、环境、材料、能源、食品安全等行业专业人才需求的基础上，广东以色列理工学院开办的首批本科专业为：
化学工程与工艺
生物技术
材料科学与工程
专业课程采用全英教学，学习地点在广东汕头，学生毕业时颁授“三证”：以色列理工学院学士学位证书、广东以色列理工学院学士学位证书和本科毕业证书。
此外，广东以色列理工学院将按照《中外合作办学条例》及其实施办法的规定，逐步开展以色列理工学院硕士学位和博士学位教育，借鉴以色列理工学院的先进经验，自主招生录取，颁发以色列理工学院的硕士学位和博士学位证书。
广东以色列理工学院初期（2017—2026年）办学规模为在校生2960人，其中本科生可招2660人、研究生可招300人；远期办学规模将达5000人。
